Muesli maison, of course!

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Au risque de me répéter, j’adore le petit-dej ! Mon moment préféré de la journée, constitué très souvent d'un « porridge » (voir ici, là ou encore là), un moyen facile de varier les petites douceurs sucrées matinales :)

A l’occasion de mon weekend londonien, je me suis laissée tenter par le Marmite, c’est mangeable en faitle muesli du petit-déjeuner de l’hôtel – qui n’avait rien de petit ! Et Oh my god! je ne sais pas combien de fois je me suis levée pour en reprendre. C’était tellement bon : doux, sucré, fondant, un peu croquant. Le muesli PARFAIT ! Je vous jure, j’en suis tombée amoureuse.

Je me suis donc empressée de réaliser une pâle copie dès mon retour – et ce après avoir étudié à la loupe avec yeux et papilles ce mystérieux muesli. Globalement, je pense qu’il me manque la pomme séchée râpée – que j’ai eu envie de remplacer par des baies de Goii séchées. J’y ai également ajouté un peu de levure de bière pour ses bienfaits, mais qui ne change pas le goût.

Autre chose qui est sûre : ça a mariné ! Donc, je vous propose de réaliser un gros pot qui vous fera, selon votre appétit, 5-6 petits-déjeuners. Vous pourrez ainsi mettre à tremper, la veille au soir, la quantité désirée de muesli dans un peu de lait.

Pour environ 5 petits-déjeuners

• 120g de flocons d’avoine
• 30g de raisins secs
• 4 cas de graines de lin moulues
• 3 cas de graines de tournesol
• 2 belles cas de baies de Goji
• 30g de banane séchée
• 10-15g de noisettes, concassées
• 20g d’amandes, concassées
• 3 cas de levure de bière

Pour la partie liquide

• 75g de lait (de soja ici)
• 1 cc de sirop d’agave, ou de miel (+/- selon vos goûts)

Très simple donc, tout mélanger et réserver dans un bocal hermétique. La veille au soir, faire tremper environ 5 cuillerées à soupe de muesli dans 75ml de lait (jusqu’à ce que ça recouvre les céréales en fait). Rajouter le sirop d’agave, mélanger et réserver à couvert au frigo.

DEGUSTATION et CONSEILS

Le lendemain matin, tout le liquide aura été absorbé par le muesli, formant un petit liant grâce aux graines de lin moulues.

Vous pourrez rajouter un peu de lait si vous préférez votre muesli bien délayé. Le sucrant est facultatif mais je trouve que ça apporte vraiment un petit plus (même si sans sucre, c’est très bon aussi :)

Si vous avez oublié de faire « mariner » la veille, pas de panique, ajouter le lait 10 minutes avant l’heure de manger puis réserver au frais, ça marche pas mal aussi – les grains de raisins secs seront moins gorgés et feront moins sproutch en bouche (trop boooooon) mais tant pis, vous vous rattraperez le lendemain ;)

Dans tous les cas, à accompagner de plein de fruits frais :) Les fraises sont parfaites en cette saison ! Et de petits morceaux de pomme acidulée contrastent très bien avec ce petit-déjeuner tout doux :)

Bonne trempette !

(Un mini extrait de petit-dej' - le muesli coupable est sur la droite :)

Rose.

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Maïs épicé à picorer

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De nouveau une recette suédoise, on ne m’arrête plus !

Cette recette est idéale : facile, peu d’ingrédients, relativement rapide (juste à laisser mariner tranquillou), goûteuse, juteuse ; elle est parfaite pour l’apéro ou encore pour les barbecues qui battent leur plein en ce moment. Et puis j’oubliais : elle est vegan, un détail qui peut faire la différence :)

• 2 épis de maïs (congelés puis décongelés au frigo la veille pour moi)
• 2 cc de piment en poudre
• ½ cc de curry en poudre
• 3 cas de graines de sésame
• ½ citron pressé
• 2 cas d’huile d’olive
• Gros sel

Couper chaque épi de maïs en 4 morceaux égaux.

Les faire griller de chaque côté (dans une poêle bien chaude ou sur le barbecue :). Pendant ce temps, préparer la marinade dans un récipient en mélangeant : huile d’olive, jus de citron, curry, piment et sésame.

Déposer les morceaux de maïs grillés dans la « marinade », bien les imprégner et laisser reposer ainsi 30 minutes / 1h.

Juste avant de servir, dresser et parsemer de gros sel (ça fait toute la différence !).

Prévoyez serviettes / verres d’eau – ou autre, je vous connais / pain, parce que vous aurez les mains toutes grasses et la bouche qui pique :D

Marion, c’est décidé, je participe à ton concours avec cette recette ;)

Bon sinon, vous l’aurez remarqué, je fais vite aujourd’hui ! Because un weekend surprise (pour nos 10 ans <3) s’est immiscé dans mon programme, alors tout plein de choses à faire ! … mais qu’est ce que c’était chouette !!! … Londres est une ville superbe :) J’en connais une qui ne dira pas le contraire :) Du coup, je vous préviens, les prochaines recettes risquent fortement d’être influencées (j’ai trop – bien – mangé !!!). Que je suis faible ^^

Rose.

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Biscotti ou Croustini, c’est comme vous voulez !

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Monsieur n’est pas un grand fan de sucré. Alors quand c’est lui qui me réclame des biscuits, un gâteau ou tout autre mets sucré – comme c’est le cas parfois avec ces cookies ou mon fondant au chocolat – ça laisse présager du bon, voire du très bon :D 

Ce fût le cas ce weekend avec ces Biscotti découverts chez Laura. Idéals pour accompagner un café, ces biscuits italiens, croquants ont un bon goût d’amande. Si l’amande ne vous plait pas, la recette peut être facilement ajustée selon vos goûts (noisettes, pépites de chocolat, fruits secs, zestes de citron, etc.).

Ici, le cacao se fait discret, vous pouvez donc augmenter la dose si vous souhaitez un arôme plus prononcé (ou l’oublier dans le cas contraire). A noter qu’aucune matière grasse n’est présente dans cette recette, pour un résultat … parfait !, validé même par des Italiens pur sang ;). Plus aucune excuse donc pour ne pas vous lancer dans la confection de ces Biscotti après avoir lu l’article !

Récemment, on m’a demandé pourquoi j’ai voulu créer ce blog. Première chose qui m’est venue à l’esprit : « pour montrer à tous que cuisiner, c’est facile » ! Et cuisiner pour moi, c’est avant tout faire plaisir aux autres. Alors, se mettre aux fourneaux tout en sachant que ce qui va en sortir va réjouir son chéri, ça n’a pas de prix :)

• 75g d’amandes
• 1 œuf (bio, svp !)
• 70g de sucre
• 125g de farine (blanche)
• ½ cc d’extrait de vanille liquide
• ½ cc de levure chimique
• 1 cas de cacao non sucré
• 1 pincée de sel
• 1 à 2 cas de lait (de soja ici – facultatif)

1. Faire torréfier les amandes, à sec, dans une poêle chaude.
2. Faire mousser le sucre avec l’œuf puis y ajouter la vanille.
3. Dans un autre récipient, mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, cacao, levure, sel puis incorporer ce mélange à l’œuf.
4. Délayer avec 0, 1 ou 2 cuillerées à soupe de lait pour obtenir une pâte ni trop sèche, ni trop liquide, une pâte à la texture pâteuse un peu ^^ – cf. les photos qui devraient vous aider à vous faire une idée.
5. Enfin, y incorporer les amandes torréfiées et verser la pâte telle quelle (sans trop l’étaler), sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

CUISSON

Faire cuire 20-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir le biscuit à l’extérieur du four pendant 10 minutes, puis découper les Biscotti avec un couteau à pain. Remettre les biscuits à cuirepour 5-10 minutes de cuisson de chaque côté afin de les faire sécher et dorer.

Faire refroidir sur une grille.

DEGUSTATION

Les Biscotti doivent être croquants, croustillants ! Donc si vous oubliez toujours leur vrai nom, vous avez le droit de les appeler Croustini, je vous autorise (même si mon homme détient le copyright sur le nom, je vous préviens ;)

Accompagner ces Croustini d’une boisson chaude de votre choix, à toute heure de la journée :) et conserver dans une boite hermétique.

CONSEILS

J’ai testé une version végétalienne en remplaçant l’œuf par un mélanger graines de lin moulues & eau. Le résultat fut plutôt satisfaisant sur le coup, en revanche, la conservation ne leur réussit pas du tout (ils ramollissent très vite, contrairement aux « originaux » !). Ophélie nous offre ici diverses alternatives pour remplacer l’œuf dans les recettes, peut-être y trouverez-vous le substitut idéal :)

J’en profite pour participer au concours qu’organise Hélène pour l’anniversaire de son blog, Les mets tissés. Recette du bonheur ? Je n’oserais peut-être pas, quoique :) – mais en tout cas, la réaliser, la partager avec vous et régaler mon homme avec, tout ça me fait vraiment plaisir :) Plus qu’à espérer qu’elle vous régalera également pour que je sois totalement comblée :)

Rose.

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Rhubarbade ou boisson à la rhubarbe

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Parait que le français est dur à apprendre … je parie que la personne qui a sorti ça un jour n’avait jamais essayé d’apprendre le suédois ! Des lettres qui n’existent pas (å, ä, ö sont bien des lettres à proprement parlé oui, et non des lettres accentuées ; elles ont leur place sur le clavier :o), des sons qui se ressemblent tous pour notre oreille de petits Français allergiques à toute langue étrangère (avouons le ! :p)et bien entendu, ces sons, on est incapable de les ressortir ! A moins d’attraper un torticolis de la gorge … Bon et puis je vous passe le paragraphe sur les règles concernant l’ordre des mots … :o

Heureusement le peuple suédois est on ne peut plus tolérant. Alors on se jette à l’eau, on essaie de sortir un mot, une phrase, puis un jour on arrive à commander un billet de train toute seule comme une grande (imaginez la satisfaction un peu !). Comprendre soudainement les pubs à la télé qui n’étaient qu’émissions de sons quelques mois auparavant, ça aussi ça fait chaud au cœur. Et puis le Graal … pouvoir suivre une recette de cuisine !

Car aujourd’hui, c’est une recette « suédoise » que je vous propose. Comprenez, issue d’un magasine suédois, déchiffrée sans (presque) utiliser Google ! La classe nan ? :D « Rosa rabarberlemonad », une boisson à la rhubarbe, bien rafraichissante, pour l’été qui nous attend (ou qu’on attend, je ne sais plus …), ça vous tente ?

C’est simple, c’est bon, c’est frais et c’est par ici :

• 250 de rhubarbe (soit 2 grosses tiges)
• Le jus des ¾ d’un citron jaune
• ½ gousse de vanille
• 3 cas de sirop d’agave
• 1 litre d’eau

Laver, éplucher et couperla rhubarbe en tronçons de 1 cm.

Dans une casserole, mettre les dés de rhubarbe, la ½ gousse de vanille et l’eau puis faire cuire jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre.

Filtrer le tout au chinois puis ajouter au liquide obtenu le sirop d’agave et le jus de citron (quantités à ajuster selon vos goûts si vous souhaitez plus d’acidité ou de douceur).

Laissez refroidir et réserver dans une bouteille hermétique, au frais.

A dégainez au moindre signe de chaleur (ou pour un apéro en toute légèreté :)

CONSEILS

Gardez la purée de rhubarbe ! Additionnée d’un produit sucrant (purée de dattes, de pruneaux, sucre roux, sirop d’agave, miel, etc.) elle se transforme en une délicieuse compote vanillée !

EDIT -- 

Avec cette rhurbarbade un brin suédoise, je participe au concours de Laureli, copine expat' dans le grand Nord. Et si vous aussi vous voulez célébrer la première bougie de son blog, tout est expliqué ici. N'hésitez pas à aller lui rendre visite !

Rose.

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