Gâteau de semoule de maïs au lait de coco

Le gâteau de semoule était l’un des desserts préférés de mon enfance ; époque où je croyais que seul Alsa pouvait réaliser ce dessert fondant, pensant que le fameux sachet renfermait une poudre magique. Suis-je la seule à avoir été aussi innocente ? 

Maintenant, je sais qu’on peut en faire soi-même ! Et je sais aussi qu’il existe d’autres laits que celui de vache. C’est beau de grandir, n’est-ce pas ?

Voici la recette pour 2 ramequins :

• 250ml de lait de coco
• 40g de semoule (de maïs pour moi, de blé c’est très bien)
• 20g de sucre en poudre + 20g pour le caramel
• 1 œuf

Dans une casserole, faire caraméliser 20g de sucre et répartir le caramel au fond de 2 ramequins allant au four (le caramel se solidifie mais c’est normal !).

Dans une autre casserole, délayer la semoule dans le lait de coco et faire épaissir sur feu doux quelques minutes, tout en remuant.

Hors du feu, ajouter le sucre (les 20g restants), mélanger. Puis ajouter l’œuf légèrement battu, et bien mélanger de nouveau. Répartir la préparation dans les ramequins caramélisés. 

CUISSON

Enfourner dans un bain-marie chaud, à 150-170°C, pour 25 minutes environ.

DEGUSTATION

Après avoir bien fait refroidir les semoules quelques heures au frigo, passez la lame d’un couteau entre le ramequin et le gâteau puis démouler sur une assiette pour laisser s’écouler le caramel. Saupoudrez éventuellement d’un peu de noix de coco râpée. 

CONSEILS

N’hésitez pas à ajouter un peu de noix de coco râpée à la préparation, avant la cuisson au four, pour accentuer le goût. Et pourquoi ne pas à ajouter quelques raisins secs, éventuellement trempés au préalable dans un peu de rhum. Rhum-raisin-coco font plutôt bon ménage :)

Et voilà, je vous laisse maintenant en compagnie de ce dessert que j’affectionne tout particulièrement avant de sauter dans un avion pour Paris dans quelques heures.

Passez un bon mois d’août, de bonnes vacances à ceux qui ne les ont pas encore prises et je passerai très certainement vous faire un petit coucou sur Facebook, d’ici mon retour ici.

A bientôt !

Rose.

reade more... Résuméabuiyad

Burger végétalien de patate douce

Plus d’un an sans vous proposer de recette de burger … !

Pourtant, ce n’est pas faute d’en faire à la maison : avec des petits pains magiques, de la brioche sans beurre, ou encore avec des pains prêts à l’emploi pour une version express comme aujourd’hui, le moins qu’on puisse dire est qu’on ne s’ennuie pas avec le burger ! Et avec un steak végétarien ou végétalien, il est encore plus facile de varier les plaisirs : on mélange un peu ce qu’on veut, on s’assure que la consistance soit bonne, on checke l’assaisonnement, et roule poulette, dans la poêle pour chauffer / griller / faire gonfler. 

Pour le burger de patate douce d’aujourd’hui, je suis de nouveau allée faire un tour chez Hélène car je me rappelais y avoir aperçu de jolis burgers dodus et tout colorés. Et comme une patate douce se promenait justement dans ma cuisine et s’ennuyait toute seule, je lui ai trouvé de l’occupation avec Monsieur Oignon et Mesdames Quinoa.

Pour 3 steaks de patate douce :

• 150g de patate douce, cuite à la vapeur (poids cuit)
• 3 cas bombées de quinoa cuit (mélange de rouge et de blanc ici)
• 1 petit oignon
• 3 cas de flocons d’avoine
• ½ cas de tahin (purée de sésame)
• 1 cc de vinaigre de cidre
• ¼ de cc de bicarbonate de soude
• 1 cas de levure de bière (facultatif)
• 1 cas de paprika
• 1 pointe de poudre de piment
• Sel fin

Une fois la patate douce et le quinoa cuits (la veille et conservés au frigo dans mon cas), émincer l’oignon et éventuellement le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Mettre ensuite directement tous les ingrédients dans le robot-mixeur et mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une purée épaisse. 

Chauffer une poêle (celle des oignons par exemple :) avec un peu d’huile d’olive, et déposer 2-3 cuillérées à soupe de pâte dans un emporte pièce, tasser un peu. Répéter l’opération pour le reste de la pâte.

CUISSON

Faire cuire sur feu moyen-doux, à couvert, pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

CONSEILS

N’hésitez pas à ajouter un peu de flocons d’avoine pour obtenir un steak plus dense ou au contraire plus de patate douce pour une consistance plus légère.

Conservation au congélateur tout à fait possible :)

DEGUSTATION

Ici on a de bas en haut : pain à burger toasté (très important ! :p), sauce faite avec concentré de tomate & moutarde, laitue, tomate, notre steak, du cheddar (végétalien, s'il faut préciser, mais vous faites ce que vous voulez, je ne juge pas :), et de nouveau de la sauce sous le chapeau du burger (toasté à son tour).

A manger tout chaud avec des frites, de pomme de terre ou de patate douce même, comme sur la photo (recette tout comme ici) et pourquoi pas du ketchup maison pour faire trempette ? :)

Une autre variante : voir le steak pois chiches & épinards ici.

Et vous, dites moi, votre steak végé, il y a quoi dedans ?

Rose.

reade more... Résuméabuiyad

Taboulé de chou-fleur violet à la violette

Deux promesses aujourd’hui : je fais court et je vous mets de la couleur dans l’assiette ! Et même un peu d’accent chantant du sud de la France !

L’idée du taboulé de chou-fleur, c’est ici, chez Hélène que je l’ai piquée. Et vu que le taboulé « classique », je n’aime pas ça, je vous propose une version à ma sauce :)

Version sucrée-salée qui vous plongera en enfance grâce à son vinaigre tout doux à la violette (merci Val’ ♥), tout plein de textures qui se mélangent en bouche, ce taboulé sort de l’ordinaire !

Pour 2 ou 3 personnes :

• Les fleurettes d’½ chou-fleur violet de taille moyenne
• 4 belles cas de quinoa (préalablement cuit et refroidi – pour la cuisson, jetez un œil ici)
• 1 tomate
• 1 cas de graines de lin moulues
• 1 cas de cranberries
• Quelques brins de ciboulette

Pour la vinaigrette

• 2 cas d’huile de colza
• 1 ou 2 cas de vinaigre (à la violette ici mais du vinaigre de cidre fera très bien l’affaire :)
• Du jus de citron (facultatif – moi j’aime bien quand c’est acide :p)
• Sel fin

Passer les fleurettes de chou-fleur, préalablement rincées, au robot-mixeur en mixant par à-coups (c’est fou comme ça marche bien ! Je pensais me retrouver avec une purée ou à l’inverse, de gros morceaux irréguliers, mais non le résultat est parfait et en prime, la cuve est à peine salie, juste besoin de rincer :p)

Couper la chaire de la tomate en petits cubes (garder la pulpe pour une autre recette, comme une sauce par exemple), détailler des petits bouts de ciboulette puis mélanger ensemble tous les ingrédients de la salade.

Réaliser la vinaigrette et l’intégrer au taboulé.

Servez aussitôt !

L’info nutritionnelle du jour … un mot sur le quinoa !

Le quinoa (cultivé en France, premier bon point !) n’est pas considéré comme une céréale à proprement parlé mais comme une « pseudo-céréale » : il fait partie de la famille de la betterave et des épinards, étonnant non ?

Ces petites billes ne contiennent pas de gluten et sont pauvres en lipides, tout pour que votre bidon se sente bien.

Ajoutez à cela une quantité de fer non négligeable (qui reste cependant non héminique, donc n’hésitez pas à manger des agrumes au même repas, leur vitamine C permettra une meilleure absorption du fer au niveau intestinal) et surtout, le must du must : des protéines complètes ! Tous les acides aminés indispensables sont présents (la lysine fait souvent défaut dans les céréales), donc pas besoin de jouer la carte céréales-légumineuses. Amis végéta*iens, cette petite graine est faite pour vous ! Et pour tout le monde d’ailleurs :)

Rose.

reade more... Résuméabuiyad