Il était temps ! Mes Bountwix étaient restés sans caramel depuis plus d’1 an ! Je m’étais alors promise de pousser le côté Twix en ajoutant un caramel crémeux à ma recette de base. Et voilà qui est fait, ouf ! Je vais pouvoir dormir tranquille maintenant :)
Pour ceux qui auraient loupé l’affaire, je résume en quelques mots : un biscuit croquant, une couche moelleuse à la noix de coco, un caramel fondant, le tout surplombé d’un chocolat craquant … Hum, je sais pas vous mais ça me met en émoi. Enfin, pour tout vous avouer, je préfère ma recette de base mais les amateurs de caramel pourraient bien succomber à cette version. Alors, je m’en voudrais de ne pas la partager avec vous.
C’est très simple, on fait un mixte de la recette 1.0 du Bountwix avec celle du caramel au beurre salé. Mais comme je suis gentille, je vous résume tout ça ici :)
- 100g de sucre en poudre blanc
- 50g de beurre demi-sel
- 100g de crème liquide entière
Le biscuit
- 100g de farine
- 35g de sucre en poudre blanc
- 60g de beurre demi-sel
La pâte de coco
- Une boite de lait concentré sucré (397g)
- 200g de noix de coco râpée
La couverture au chocolat
- 200g de chocolat noir
- 25g de beurre
Etape « conception caramel au beurre salé »
- La veille, ou quelques heures avant de vous lancer dans la conception des Bountwix, préparer le caramel au beurre salé tout comme ici. Celui-ci ne doit pas être trop chaud lorsque vous l’utiliserez pour le Bountwix, idéalement à température ambiante.
Etape « biscuit » (cf. les étapes en photos ici)
- Dans un saladier, crémer ensemble le sucre et le beurre en pommade. Incorporer la farine petit à petit.
- Etaler la pâte de façon régulière au fond d’un moule recouvert de papier sulfurisé. Bien lisser avec le dos d’une cuillère.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°C. Voilà, fini pour l’utilisation du four !
- Faire refroidir (sur une grille, retiré du moule, ça va plus vite).
Etape « pâte de coco »
- Mélanger ensemble le lait concentré sucré et la noix de cocorâpée puis étaler uniformément sur le biscuit refroidi.
- Réserver 1h au frigo pour solidifier le tout.
Etape « couche de caramel »
- Etaler une fine couche de caramel au beurre salé encore crémeux sur la pâte de coco durcie (fine couche ou non d’ailleurs :).
- Remettre au frais pour que le caramel durcisse.
Etape « couverture au chocolat »
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Etaler le chocolat sur le caramel refroidi et durci.
- Remettre au frais pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le chocolat durcisse suffisamment pour être découpé.
Etape « découpe »
- Dès lors que le chocolat a la texture adéquate, détailler des carrés ou des barres de Bountwix.
- Si votre chocolat a trop durci, laissez-le un peu se réchauffer à température ambiante, ça vous facilitera la découpe.
A conserver au frais !
Rose.
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