Entre le caramel et moi, c’est la guerre ! D’abord j’aime pas vraiment ça (sauf avec le riz au lait <3). Ensuite, je ratais systématiquement mon caramel … rien n’y faisait, citron, eau ou je ne sais quelle autre astuce, ça durcirait dès le début du refroidissement ... Jusqu’à ce que je trouve cette recette ! Du coup, mes invités qui aiment le caramel sont contents maintenant :) Et ils ont désormais une raison supplémentaire d’être contents. Désormais, je sais aussi faire du caramel au beurre salé, connu sous son doux nom de CBS.
Bon moi j’aime toujours pas ça (c’est même pire que le caramel liquide), mais il fallait que je teste ! Et puis, il en faut pour tous les goûts n’est-ce pas ? :)
Pour un petit pot :
- 100g de sucre en poudre blanc
- 50g de beurre demi-sel
- 100g de crème liquide entière
- Dans une casserole, faire fondre sur feu assez fort le sucre, une pointe d’eau et le beurre. Mélanger à la cuillère en bois de temps en temps et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange brunisse.
- Passer la crème liquide 20 secondes au four à micro-ondes pour qu’elle ne soit pas trop froide.
- Hors du feu, ajouter une petite partie de la crème dans la casserole (attention, ça va faire un peu de pchiiiiiittts). Bien mélanger puis verser le reste de crème. Mélanger de nouveau et faire épaissir 5 petites minutes sur le feu, tout en mélangeant de temps en temps (ça fait des bulles !).
- Verser dans un petit pot (à confiture par exemple) bien propre, faire refroidir et réserver au frigo.
CONSEILS & DEGUSTATION
Plus vous ferez épaissir le mélange à la fin, plus il durcira en refroidissant. Mais quoiqu’il en soit, dès qu’il sera à température ambiante, il redeviendra tout liquide.
Une idée pour utiliser ce CBS ? Comment le dégustez-vous ? Déjà testé une alternative végétale ? Rendez-vous au prochain épisode pour savoir que ce j’en ai, en partie, fait ! Je pense que ça pourra vous plaire :)
Rose.
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